アートギャラリーと著名外資系企業への
ケータリングサービスで実績を積んだ
伊藤大輔率いる東京拠点の焼菓子メーカーです。

国内の上質な食材と現代的な感性を融合させた
お菓子を一つ一つ丁寧に製造しています。

日本には実に多彩な食材があり
その生産者と一次加工業者のおかげで
現在の豊かな食文化が形成できているといって
過言ではないとパルケトーキョーでは考えています。

その良さや凄さを焼菓子を通じてお伝えできたら。
そう考えております。

バターや生クリーム、小麦粉や蜂蜜。
パルケトーキョーで使用する全ての
食材は、質の高さを吟味して調達。

食品添加物はイーストのような
必須のものだけにして
人工の甘味料や着色料、保存料の類は
「日本の良さを表現する為の焼菓子に
果たしてそれを入れるだろうか」との
思いから不使用を貫いています。

創業以来、製造は全て店主の伊藤（画像）が
手掛けて、パルケトーキョーのキッチンで手作りして
味を確かめたモノだけを出荷しています。

また、社会貢献にも積極的に取り組んでおり
年初の能登地震の際には限定商品を発売し
売上金から義援金を送り、石川県産のもなかを
使用したフロランタンを定番化するなど
継続的な支援につながる取り組みに力を入れています。

日本ならではの美味しさで世界の皆様が
笑顔になって頂けるように。
焼菓子にできる事を日々深化して参ります。

創業者 / 伊藤大輔